Geçen gün laf olsun beri gelsin diye arkadaş meclisinde “bir akşam çiğ köfte yapalımda yiyelim” dedim, tabi olay bir kaç gün sonra gerçeğe dönüştü herkes benden çiğ köfte yapmamı beklemeye başladı.. Rahmetlik babamı bir kaç defa seyretmiştim çiğ köfte yaparken heralde yaparım diyordum kendi kendime..
Dün bütün gün internette çiğ köftenin nasıl yapılacağını, malzemelerinin neler olduğunu araştırdım, her sitede farklı şeyler vardı fakat ben dünkü tecrübemden sonra kendi tarifimi hazırladım.. Haa bu arada şu an vereceğim tarifi tecrübeyle tesbit ettim.. Mesela ben 600 gr dana etine 1 kg bulgur koydum fakat bulgur çok oldu.. Yağmı koysak şekermi koysak derken harika bir çiğ köfte tarifi tesbit ettik vesselam.. Gerçi yoğurması baya marifet işiymiş (bana görede değilmiş) 4 kişi zorla yoğurmamıza rağmen hala sağ kolum fena ağrıyor :))
Malzemeler
* 500 gr dana eti, 4-5 defa çektirin..
* karabiber, isot, pulbiber
* zeytinyağı
* biber salçası
* en kalitelisinden 500 gr köftelik bulgur
* yeşil soğan, maydanoz, nane, marul
* kuru soğan, sarımsak, 1 adet limon
Hazırlanışı
İlk önce robotta 5-6 diş sarımsakla 3 baş soğanı iyice ufalıncaya kadar çekin, daha sonra bir tepsiye etimizi koyalım üzerine soğan ve sarımsaktan hazırladığımız harcı koyalım, 200 gr kadar isot koyalım birazda pulbiber dökelim, son olarakta yeteri kadar biber salçası koyarak 35-40 dakika kadar iyice yoğuralımki etimiz bir güzel baharatla pişsin bu sırada üzerine karabiberide ekeleyelim..
Et iyice kıvama geldikten sonra bulgurumuzun tamamını boşaltıp yoğurmaya başlayalım.. Yoğurma işlemi sırasında yeteri kadar zeytinyağı ve yarım çay bardağı limonlu suyu harcımızın üzerine dökelim… Daha sonra Allah’ın güç verdiği kadar harcımızı iyice eze eze yoğuralım 1 saat kadar.. Son olarakta yine ince ince kıyılmış olan yeşil soğan, nane ve maydanozu ekleyip 10 dkda böyle yoğurunca çiğ köftemizi tamamlamış oluyoruz.. Eğer dermanınız kalmışsa bir sıkma yapın ve tavana atın eğer yapışırsa servis yapabilirsiniz yok eğer yapışmazsada hepsini kaldırın çöpe atın.. Benden bu kadar hepinize şimdiden afiyet olsun.. :))
Gecenin fotoğraflarınıda ekleyeceğim..
Biox